鸡肉浸熟后,苏乔让阿文去拿了个长的白瓷盘子过来。
嫩滑的鸡肉熟透后呈现出一种微带浅黄色的白,鸡汤还聚在分明的肌理中,用筷子夹起,便会很快流到最下端,一看就知道饱满多汁。
纤薄的鸡肉片铺在瓷盘底部,摆出一个漂亮的花型,就像一朵玉兰绽开。
除此之外,口感爽脆的豆芽铺陈在鸡肉上,金黄色的蒜末被撒在最上层,整道菜品相清淡,只有金银两色。
这也是菜品叫金银玉兰片的原因。
阿文这边刚摆好盘,苏乔把握着锅里的火候,看到浇汁沸腾,变成半透明的琥珀色彩,就关火起锅,把芡汁浇在瓷盘里。
浓稠的浇汁顺着豆芽横亘交错间产生的空隙淋漓向下,以自身复杂而均衡的滋味包裹住途径的每一根豆芽,将它们变成自己领地内的附庸。
最终,浇汁接触到鲜香并重的鸡肉片,归顺为一体。
“好了。”苏乔说。“你端出去吧,给十六号桌。顺便看看顾客什么反应,合不合胃口。”
刚好小胡子他们那一桌都是美食公众号的,吃惯了美味,也能说出个一二三四来,正适合试菜。如果食客不满意,后续搬上菜单时就需要进行调整。
阿文点点头,一边嗅了嗅空气中的香味,一边端着盘子往外走。
这是他第三次看苏乔做这道菜,前两次做完之后都分给后厨的人吃了,只可惜今天是给客人的,没他们的份。
想起之前尝到过的绝妙滋味,阿文咂了咂嘴:快点学会这道菜,就能给自己做,也好解解馋。
外面,小胡子的同事还在喋喋不休:“你听见那男生刚才说什么吗?他根本没学过,就是在网上看了菜谱。这样你都能吹水平高?”
话说到一半,忽然一阵香味儿从鼻端飘过,让他不自觉地转头张望。
“什么东西?”
小胡子忍着没反驳同事的话,一是不想在大庭广众之下吵起来,二就是等着看上菜之后同事的表情有多精彩。因此这时候第一反应不是提起筷子,反而解锁手机,打开了录像功能。
同事眼睁睁看着穿厨师服的人越走越近,闻到的香味儿也越来越诱人。
阿文把白瓷盘搁在桌上的时候,同事已经忍不住干咽了一下。
“这不应当……”同事脸色恍惚,眼神呆滞,仿佛一个震惊到失语的表情包。“怎么会这么香?”
一桌四个人,眼睛全都看着那白瓷盘。
阿文轻飘飘道:“这是金银玉兰片,主料鸡腿肉。各位慢用。”
几双筷子在下一秒就伸了过去,就属那个刚才还振振有辞的同事最快,还把碗推过去接着滴落下来的浇汁,手上动作半点不含糊。
菜品一入口,几个人同时难以置信地“唔——”了一声,互相看看,都知道对方此刻有多惊叹。
薄薄的鸡肉片几乎达到了极限的嫩滑,又软又弹
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