的传统名菜,选菜,选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,严格说来也是属于药膳一系的。
楚天舒点了点头,舀了一勺,放入嘴里细细品味。
看着楚天舒把汤勺放下,安意如微笑着问道:“怎么样?”
“味道还不错。”楚天舒用勺子拨弄几下面前小碗里的豆腐丝,撇嘴道:“就是刀工有点粗糙。”
文思豆腐的制作及为讲究,要先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切,这是切片,片要切得薄如纸张。
接着,把豆腐片用刀斜着一抹,呈阶梯状,再切成细丝。
一块细软的豆腐,通常要用大片刀横切至少八十八刀,竖切一百八十八刀,还必须不黏不连,不碎不断。
一般的厨师,没有几十年刀工,是做不了这道菜的。
说到底,这道菜要的是味觉和视觉的双重享受。
刀工不行,豆腐丝没有切好,即便汤的味道再好,这道菜也算是失败了。
没等安意如开口,旁边的服务员就不满的道:“这可是我们少东家亲自出手做的菜,你凭什么说不好?”
“这就怪了,我觉得不好吃还不能说了?难道你们少东家做的菜别人就一定得说好?”
楚天舒冷哼一声道:“在你看来,是不是他拉的屎都是香的?”
“你……”
那个服务员被楚天舒怼的哑口无言眼,冷哼了声,转身离开。
楚天舒摇头道:“不止菜不行,这服务态度也差的很远啊。”
“对不起,是我怠慢了。”安意如歉然说道:“我以前来这里吃饭的时候,没有出现过这种情况。”
楚天舒道:“我只是就事论事,没有针对安姨的意思。”
安意如摇了摇头:“今天的菜确实不如以前,刚刚那个服务员也说了,菜是他们少东家做的,之前都是老掌柜的亲自掌勺,早知道这样,我今天就不请你们来这里吃饭了。”
楚天舒笑道:“没关系的,一家人在一起,就是路边小摊,也一样能吃的很好。”
这时,一个四十多岁,穿着厨师装的矮胖男推门进来,皮笑肉不笑的道:“我是这里的少东程宝山,听说各位对我做的菜不满意?”
“没有……”
安意如本来不想多事,可是没等她话说完,楚天舒就接口道:“对,我们对你做的菜很不满意。”
尽管菜确实做得不地道,但楚天舒可是在野外生存中吃过生肉和草根的人,本来也没准备不依不饶。
可是,眼前这位少东家兴师问罪的态度,却是激起了他的怒气,当下自然不可能有什么好话。
程宝山冷冷的道:“你凭什么不满意?”
“这就怪了,凭什么是你做的我就必须得满意?”楚天舒嗤笑道:“知道的你们是开酒楼的,不知道的还以为你们是土匪呢。”
程宝山道:“中肯的评价,我当然接受,可要是恶意评价,故意败坏我们餐馆的名声,我就得跟你好好论一论了。”
他目光冰冷的看着楚天舒,沉声说道:“你说我的文思豆腐做得不好,那你给我说出个一二三来,要是说不出来,哼哼……”
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